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今日のおせち料理 2011年01月02日（日） |
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今日のおせち料理 2011年01月02日（日）
まつぼっくり焼きはタネをしずくの形に手で整えて鉄板にのせ
ローストした松の実を差し込みます。 数の子の味噌漬けは自家製味噌１００gに砂糖と三河みりんを大さじ２入れた味噌床で漬け込みました。 七幅なますの干し柿は市田柿です。 小ぶりでおせち料理にぴったり！ |
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おせち料理完成！ 2011年01月01日（土）
今年のおせち料理です。
田作りは３種類。 ごまめ、桜えび、くるみ。 煮豆は黒豆と紫花豆。 その他、たたきごぼう、七福なます、パウンド型でオーブンで焼いたかに入りの玉子、鶏肉のまつぼっくり焼きは毎年作る大人気メニュー。 |
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おせち料理 たたきごぼう 2010年12月31日（金）
今年は６年生のゆなと３年生のまゆがお手伝い。
エプロンをつけてやる気満々です！ ごまをすって すりこぎ棒でトン！トン！トン！ 何度もお味見をしながら作りました。 |
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おせち料理 煮物 2010年12月30日（木）
煮物の準備です。
人参は梅型で抜き、立体的になるよう飾り包丁を入れます。 今年はゆなも参加。 なかなか上手にできました。 こんにゃくは手綱にします。 穴を大きく開けるともどってしまうので こちらもやってみるとなかなか難しいんです！ |
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おせち料理 煮物 2010年12月30日（木）
完成した煮物を詰めた三の重。
里芋、椎茸、花型れんこん、矢羽根のさやえんどう、高野豆腐、手まり麩、紅白の梅麩、ゆり根の花びら・・・ お正月はきれいに形を整えます。 詰め合わせるとこんなに豪華！ 下の写真は花型人参を作る時にでたもの みじん切りにして鶏ひき肉に混ぜ松の実を飾りまつぼっくりの形にしてオーブンで焼きます。 |
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おもちつき① 2010年12月28日（火）
今日は旭幼稚園でお世話になった石川農園さんのもち米でばばばあちゃん式のおもちつきをしました！
炊飯器で水加減少なめでもち米を炊いて ボウルとすりこぎ棒でトン！トン！ きめの細かい、柔らかいお餅になりました。 ゆなは小学校に総合学習で まゆは旭幼稚園で もちのちぎり方を教えてあるので上手！ |
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おもちつき② 2010年12月28日（火）
午前中はお天気がよかったので
お外で食べました！ お味は甘〜いきなこと 大根おろしでさっぱりと・・・ 明日も作って食べる予定です。 |
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おせち料理作り① 2010年12月28日（火）
今日からおせち料理作りを始めました。
まず、黒豆と紫花豆の煮物です。 紫花豆は水に漬けて明日から煮ます。 黒豆はお砂糖と醤油のタレに一晩漬けて明日から煮ます。 |
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おせち料理作り② 2010年12月28日（火）
えびの味噌漬けです。
まず、えびをゆでました。 腰が曲がるまで長生きできますように・・・ なので腰が曲がるようゆでました。 そして味噌、砂糖、酒、みりんのみそ床に寝かせました。 |
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中央はえびの味噌漬けと黒豆。
時計周りにかにのむき身入り玉子、田作り、たたきごぼう、鶏ひき肉で作ったまつぼっくり焼き、数の子の味噌漬け、紫花豆の煮物、百合根きんとん、煮もの、七福なますの干し柿詰め、鮭の昆布巻き
煮物は花型れんこん、梅型人参、梅型高野豆腐、手綱こんにゃく、矢羽根えんどう、里芋